ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸ್ಕಾಯಿ

       

  ಮಾವಿನ ಕಾಯಿ ಮೆಣಸ್ಕಾಯಿ

    ಮೆಣಸ್ಕಾಯಿ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥ ಇದ್ದರೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತೇನೂ ಬೇಡ.ಇದು ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ಖಾರ ಮಿಶ್ರಿತ ಪದಾರ್ಥ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:-

ಒಂದು ಕಪ್ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳು, ಎರಡು ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, ಎರಡು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಿ ಎಳ್ಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕಾಲು ಚಮಚ ಮೆಂತೆ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ,ಉಪ್ಪು ಬೆಲ್ಲ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು,ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:-

ಮಾವಿನ ಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.ಹುಳಿ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಕರಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಹಾಕದೆ ಹುರಿದುಕೊಂಡು  ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.ನಂತರ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಮೆಂತೆ, ಜೀರಿಗೆ,ಒಣಮೆಣಸನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅರಶಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ .. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.ನಂತರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.ಬೆಂದ ಮಾವಿನ ಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವೂ ಅಲ್ಲ,ತೆಳ್ಳಗೆಯೂ ಅಲ್ಲ ಎನ್ನುವ ಹದಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಕುದಿಸಿ ,ಇಂಗಿನ ಜೊತೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಟ್ಟರೆ ಮಾವಿನ ಕಾಯಿ ಮೆಣಸ್ಕಾಯಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

    ಇದು ಕುದಿಸಿದಷ್ಟು ರುಚಿ.ಎರಡು ಮೂರು ದಿನ ಕುದಿಸಿ ಬಾಯಿಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸೇವಿಸುವವರಿದ್ದಾರೆ.ಇದು ಪಾರಂಪರಿಕ ಅಡುಗೆ.ಇದೇ ತೆರನಾದ ಮೆಣಸ್ಕಾಯಿ ಹಾಗಲಕಾಯಿ, ಪೈನಾಪಲ್ ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.ಕರಾವಳಿಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರತೀ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲೂ ಊಟಕ್ಕೆ ಮೆಣಸ್ಕಾಯಿ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತದೆ.ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್.ದೋಸೆ,ಚಪಾತಿಗೂ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

✍️... ಅನಿತಾ ಜಿ.ಕೆ.ಭಟ್.
02-06-2020.